(CILAM)
La filière laitière s'est organisée autour d'un organisme de collecte représenté par la SICA Lait et trois transformateurs, la CILAM (Yoplait, Candia et marques locales) et SOCOBRI (Président) basées à Saint-Pierre, et SORELAIT (Danone) installée au Port.
Le lait produit à la Réunion est principalement destiné à la production de fromages locaux et de lait frais pasteurisé produit par la fromagerie de Bourbon, filiale de la CILAM. Ces transformateurs sont spécialisés dans la fourniture de lait UHT mais aussi de yaourts et de desserts dont la production augmente et se segmente notablement. Ces industries cherchent aussi à diversifier leur production en investissant dans la production de crème glacée.
Les parts de marchés des industries laitières ont été les suivantes en 2000
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Part de marché |
Utilisation du lait local |
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CILAM |
60 % |
90 % |
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SOCOBRI |
10 % |
10 % |
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SORELAIT |
30 % |
Le secteur de la coopération détient 81 % des parts de la CILAM depuis la fin 2000, un des seuls secteurs dans le domaine animal où la coopération ne maîtrisait pas l'aval. La coopération a voulu ainsi consolider la filière lait afin d'assurer à la SICALAIT le débouché de sa production avec le souci de garantir le revenu de ses éleveurs.
La CILAM, qui emploie 184 personnes, fabrique sous franchise un certain nombre de produits laitiers :
- produit ultra frais : Yoplait
- lait UHT : Candia, Elle et Vire
- lait aromatisé : Lovelac
- jus de fruits… : REA
- crème glacée : Pilpa
La CILAM fabrique aussi des fromages locaux à partir de laits frais collectés à la Réunion reconnaissables par leur logo " Fromages de la Réunion au bon lait des Hauts ". Environ une quinzaine de types de fromages sont ainsi commercialisés : des sortes de brie, des camemberts, des fromages type Saint Paulin ou Raclette… Elle commercialise sous la marque " Piton des neiges " du lait frais qui ne représente cependant que 2% des ventes de lait toutes marques confondues.
MAI 2001